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こだわり
Mission

しゃり

前の年に厳選した古米を数回振るいにかけ、
割れてない大きい粒だけを使用しています。

水分量はしっかり、噛んで美味しいを考え炊いてます。

食材

素材の味を活かすよう
最低限の味付け調理法を選択したいと思ってます。

四季を大事にし日本の季節感がわかるコースの組み立てを心がけてます。

塩分

コース全体の塩梅を考え、食事後のしんどさ、次の日のむくみなどないような味付けを心がけてます。

食器・酒器

現代作家さんを中心に陶器、ガラス、漆器、磁器、色々な作品を使用しています。

オリジナルの器、酒器なども多く使用しています。

おまかせコース
Chef’s choice course

おまかせ 税込25,000円〜/1人(サービス料別)

予約フォーム
Reservation form

注意書き
Disclaimer note

■当店ご来店に関するご案内・お願い 
※当日のお会計は現金でのお支払いを推奨しております。ご理解頂けますと幸いです。 
※香水など香りの強いものは、他のお客様のご迷惑にもなるため、お控え下さい。 
※ご予約者ご本人様以外のご来店はご遠慮下さい。
※携帯電話はマナーモード・フラッシュ機能off。撮影の際、お客様が映らないようにご撮影下さい。
※途中退席の喫煙はご遠慮下さい。

店舗情報
Store Information

鮨 髙橋 謙太郎


大阪府大阪市北区西天満4-7-7 サンシステムガストロプラザ2階


不定休

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